Bioönologie, Leidenschaft und DESIDERIO N° 1

Die Bioönologie ist eine Kombination aus Weinbau (Anbau von Weinreben und Trauben), Weinbereitung (Gewinnung von Wein aus Traubensaft) und Önologie (Studium, Kenntnis und Verständnis des Weins und des Weinherstellungsprozesses). Die Bioönologie  geht jedoch noch einen Schritt weiter. Während sowohl der Weinbau als auch die Önologie fast ausschließlich von den durch Erfahrung gewonnenen Erkenntnissen abhängen, liefert die Bioönologie  ein weitaus besseres und wissenschaftliches Verständnis dafür, warum bestimmte Aspekte des Weinbaus und der Weinbereitung so wichtig sind.

Um die besten Weine zu produzieren, verzichtet Desiderio N° 1 auf moderne Massenproduktionstechniken, mit denen Weine von akzeptabler Qualität mit gleichbleibendem Geschmack und in großen Mengen hergestellt werden. Sie müssen kein Weinexperte sein, um herauszufinden, dass Wein, der kommerziell in einem 15.000-Gallonen-Edelstahlbottich (das sind 75.000 Flaschen!) hergestellt wird, nicht den Charakter eines Weines hat, der in einem traditionellen 60-Gallonen-Eichenfass gereift ist (300 Flaschen). Wir haben uns jedoch für moderne wissenschaftliche Techniken entschieden, die es uns ermöglicht haben, ein weitaus besseres Verständnis dafür zu erlangen, was genau bestimmten Weinen ihre individuellen Merkmale verleiht.

Wein ist das Ergebnis eines mikrobiologischen Fermentationsprozesses, bei dem Hefen und Bakterien, Zucker, Aminosäuren und andere im Traubensaft enthaltene Verbindungen helfen, den flüssigen Grundstoff in Alkohol umwandeln. Durch die sorgfältige Auswahl von einheimischen und lebenden Hefen haben wir einige bemerkenswerte Ergebnisse erzielt, wenn es um den Geschmack und den Körper unserer Weine geht.

Bitte missverstehen Sie die Bioönologie nicht als den Einsatz von Chemikalien im Weinbau oder gar im  Anbau der Trauben. Wir verlassen uns ausschließlich auf die über Generationen weitergegebenen Erfahrungen, um unsere Trauben zu produzieren und nicht auf chemische Stoffe, um das Beste aus dem herauszuholen, was Mutter Natur uns gegeben hat.

Bei Desiderio N° 1 haben wir uns dafür entschieden, die besten traditionellen Weinbautechniken mit wissenschaftlichen Erkenntnissen zu kombinieren, die in den letzten Jahren durch die Bioönologie  gewonnen wurden. Dadurch konnten wir verschiedene Weine handwerklich herstellen, die unser Label zu einem festen Favoriten bei jenen zu machen, die guten Wein zu schätzen wissen.

Natürlich spielt es keine Rolle, wie viel Wissen Sie über Wein haben, wenn Sie nicht die wichtigste Zutat von allem vergessen, die in jeder Phase des Weinherstellungsprozesses enthalten sein muss. Angefangen vom Pflanzen der Reben bis zum Verkorken der Flasche – es ist die Leidenschaft, die wir in das Produkt legen. Sie können nur dann guten Wein machen, wenn Sie leidenschaftlich sind!